江津本町に2022年３月オープン。和食やイタリアンの経験を積んだ僧侶が作り出す、地元食材や麹などの発酵食品をふんだんに使う薬膳料理が魅力。

　春の時季はつくしなど、旬の食材にひと手間かけた小鉢が15品も楽しめ、白米や十六穀米、酵素玄米などお代わり自由のセットメニューが堪能できる。中でも「塩麹発酵鍋セット」(1,650円、写真)は、塩麹と手羽元を半日煮込んだ白いスープのやさしい味わいが人気だ。

　花椒（ホアジャオ）が効いたシビれる辛さの「火鍋セット」などもおすすめ。オープンからルーやダシを継ぎ足し続ける、コクのある辛さの薬膳カレーもぜひ。