世界中を旅しながら各国の料理を学び、東京都内でスパイスカレーやみそ汁の人気専門店を生み出す、エドワードヘイムス氏が監修するカレー店が松江市内にオープン！

人々が行き交う松江駅前通りに位置し、店前の彩り鮮やかなカレープレートの写真が目を引いている。

４種ある中で、店主のイチオシは、「あいがけCOMBO」だ。

深いコクを感じる本枯れ節出汁（だし）の「キーマカレー」と、燻製唐辛子でマリネしてピリッと辛みの効く「モロッカンチキンカレー」のあいがけ。

キーマカレーは、鹿児島県の枕崎産本枯節と高知産本枯宗田節の出汁と合わせ、煮込む際にはみじん切りにしたパクチー、パセリを大量に投入。

香草とスパイスの複雑な香りが、出汁でまとまる。

ひよこ豆をペーストにした中東の伝統食でスパイシーな味わい「フムス」（皿の下部中央）や、甘く煮たパパイヤの「チャツネ」など、副菜一つ一つも本格派。

使用するスパイスは全て現地からの直輸入したもので、スパイス本来の香りや味わいを楽しめる。

カレーをよそう器も一つ一つがおしゃれ。

新たな個性派店の登場で、ますます「カレー激戦区 松江」がにぎわっている。

開店から２カ月、続々とリピーターが来店。お気に入りのカレー屋の一つに加わりそうだ。