１．イサキは、ウロコ・内臓・エラを取り除いて下処理をして、

皮目に切り込みを入れ（写真１）、aをふりかけ、腹の中までまんべんなく塗りなじませて、しばらく置く。

２．にんにくはみじん切りし、ズッキーニは1㎝幅の輪切り、エリンギは3㎝長さの拍子切り、ミニトマトは横半分に切る。

３．冷たいフライパンでｂを中火で加熱し、にんにくの香りを油に移し、盛り付けするときに表になる面から魚を焼き始め、両面をこんがりとしっかり焼く。                       

４．魚の横にｃを彩り良く散らし、ｄを加える（写真２）。

５．フタをして、沸騰してから5分加熱してフタを取り、しょうゆを加える。煮汁をかけながらさらに2分加熱する（写真３）。

６．お好みでコショウ（分量外）を振って仕上げる。