１歳からでも食べられる♪ スパイスカレー基本の「き」

2022.07.08

本格チキンカレーに挑戦！

話題のスパイスカレー、家で香辛料から作るのは難しそう…でも実はとっても簡単＆短時間で作れるんです！

出雲市多伎町のカレー教室・スパイス専門店「U－spice」さんに教わって、小さな子でも食べられる夏にぴったりの本格チキンカレーにトライ！

スパイスカレー、ここが推し！

市販のルーのように小麦粉や油脂の重さがなく、最近はスパイスの免疫力アップ効果も注目の的。

小さい子や辛味が苦手な人は香辛料を抜けば１歳からでもＯＫで、小麦アレルギーの人も一緒に食べられます♪

（本文中の★は★＝U－spice的ポイント）

＜材料＞（４人分）
鶏肉　400ｇ
玉ねぎ　250ｇ（大玉１個程度。★多いほどうま味ＵＰ。とろみカレーが好きな人は増やすのをオススメ）
トマト　２個（★トマトピューレ大さじ２程度でも）
にんにく、しょうが　小さじ２
塩　小さじ1.5
水　380cc
油　大さじ４

＜今回のスパイス＞

ガラムマサラ　適量
ミックススパイス。仕上げに鍋に入れたり、盛り付けてからお皿にひとつまみ振ると本格的な香りに。

ターメリック　小さじ１
うこんの根。独特の土のような香りで、黄色の色付けに。

パプリカ　小さじ１
辛みのない唐辛子の一種で、赤色で甘味のある香り。

クミン　小さじ1.5
セリ科の植物の種子で、カレーの香りの元。

コリアンダー　小さじ2.5
パクチー（香草）の種。葉と異なるさわやかな香り。

※スーパーのスパイスコーナーほか100円均一でもある程度そろいます

はじめに

●鶏肉は皮を取り、一口大に切る
●玉ねぎは繊維に逆らいスライスする（スライサーを使うと均一な厚みに）
●トマトは皮を取りくし切りに（皮は湯むきのほか、一度凍らせて水につけながら取る方法も）
●計量したスパイスを混ぜておく

◎アレンジ

★本レシピは辛味スパイス抜き。辛くする場合はカイエンペッパー（完熟した赤唐辛子粉末）を耳かき１杯程度から足し、好みで調節して（少量でかなり辛いので、多くても小さじ1/2程度から試すのが安心）。

★具はエビやイカなどのシーフード、油の少ない豚コマなども◎。いずれも最後に入れると固くなりません。

Step１

　フライパンに油と玉ねぎを入れ火にかける。分量外の塩を振り、少しおいてから炒めはじめる。
　焦げ付きそうになったら、分量外の水を大さじ１ずつ足し、細かく潰しながら炒め続ける。
　飴（※ルビ＝あめ）色になりかけたら、にんにく・しょうがを入れる。水を足しても玉ねぎが白っぽく戻らなくなったら「飴（あめ）色」玉ねぎ完成。

　★玉ねぎに油が回ると水分が飛びにくくなるため、先に塩を振り水分を出します。炒めながら野菜を潰すので、道具は木べらなどがおすすめ。火加減は中火～強火で。
　★差し水には油と玉ねぎをつなぎ、うま味を出す効果も。トマトピューレを使う場合は、ＳＴＥＰ２の時間が短縮できるので少し長く炒めて水分を飛ばします。ここでしっかり炒めていれば確実においしく♪