❶鶏肉は厚みが均等になるよう切り開き、両面にＡをもみ込む。
　レタスは細切りにし、ブロッコリーはゆでる。

❷レモンドレッシングを作る。レモンの皮をむき（白い部分も。写真①）、果実を刻み、Ｂと混ぜ合わせる。

❸フライパンにオリーブ油とニンニク、ローズマリーを入れて中火にかけ、香りが立ったら肉の皮目から焼き始める。余分な油をペーパーで吸い取りながら（写真②）、両面をカリッと焼く。

❹サンタを作る。ミニトマトのヘタ側を切り落とし、反対側を斜めに切って帽子と胴体に分け（写真③）、種を取る。ジャガイモを軟らかくゆでてつぶし、Ｃと混ぜ合わせてレンジ強で１分加熱する。冷めたら丸め、トマトの帽子と胴体で挟む。

❺器にレタスを敷き、肉、サンタ、ブロッコリーを盛り付け、ドレッシングをかける。