卒業、入学、節句…お祝いや行事に合わせ、食卓を楽しみたい。

そんなときは春らしさを満喫するカラフルなお寿司はいかが？ 

【INDEX】

失敗なしでおいしい！ 基本のすし飯

華やかトッピングが映える、ちらし寿司

カラフルで愛らしい♪ てまり寿司

すし飯にあらかじめ風味をつけうま味アップ！ いろいろな具材を華やかにトッピングすれば、お祝いの席にもぴったり♪

【材料】３人分
基本のすし飯　「基本のすし飯」からてまり寿司分を除いた全量

А　青じそ　８枚分（千切り後、水にさらす）　　　
　  白いりごま　大さじ２

干しシイタケ　大２枚（水で戻しておく）

Ｂ　砂糖　大さじ１
　　濃口しょうゆ　小さじ２弱
　　シイタケのもどし汁　120ml

卵　２個

Ｃ　砂糖　小さじ２
　　塩　‭ひとつまみ

サラダ油　少々

絹さや　６枚（塩ゆでにする）

レンコン　50g（飾り切りしてスライスし、半分に切る）

Ｄ　水、酢、砂糖　各小さじ２
　　塩　ひとつまみ
　　※よく混ぜ合わせる

鮭フレーク　20～30g

Ｅ　紅ショウガ（薄切りタイプ）

青じそ・木の芽　　各適量

point　具材はピンク・緑・白・黄色・黒などの食材で彩りよく。エビやイクラ、でんぶ、タケノコのほか、刺し身で豪華にしても。
 

彩り豊かな一皿も、刺し身の盛り合わせを使うと簡単かつ豪華に！ 子どもたちと一緒に作るとさらに楽しいですよ♪

【材料】10個分
基本のすし飯　250g

А　マグロ（切り身）　２切れ
　　サーモン（切り身）　２切れ
　　蒸しエビ　２尾

Ｂ　トビコ　少々
　　ゆで卵の白身　少々
　　すだち・菊の花（花びら）・木の芽　各少々

Ｃ　マグロのたたき（ネギトロ用のもの）　大さじ２
　　あすっこ（穂先を茹でる）　　　　２個分

Ｄ　ゆで卵の黄身　少々

キュウリ（ピーラーでスライスしたもの）　４枚

ラデッシュ（薄くスライス）　２個分

Ｅ　水、酢、砂糖　各小さじ２
　　塩　ひとつまみ
　　※よく混ぜ合わせる

イクラ　適量

砂糖・塩　少々

Ｆ　カイワレ大根・菊の花　適量

Ｇ　練りわさび・しょうゆ　お好みで

★白身・黄身に分けたゆで卵（Ｂ、Ｄ）はそれぞれザルでこし、砂糖・塩で下味をつける。

★キュウリは薄めの塩水に、ラデッシュはＥに漬けておく。使う前に水分を切る。

point

生ハム、スライスしたソーセージ、かにかまなどもおススメ。具材が２～３色になるように組み合わせるとキレイ。大きめ＆濃い色の器に余白を取って盛り付けると◎。

【教えていただいたのは】料理研究家・管理栄養士 大谷清美さん　
手ごろな材料にひと技加えた簡単＆見栄え◎な料理が読者にも人気。松江栄養調理製菓専門学校非常勤講師、山陰中央新報文化センター講師。