「サラダ」「オリーブ」「えごま」「キャノーラ」…。植物油にはたくさんの種類があり、効能もさまざま。どれを選んだらいいか迷ってしまいますよね。そこで今回は、植物油の分類と効能、効果的なとり方をご紹介します。

★見えない油にも注意

　脂肪は、私たちの体の細胞膜やホルモンの材料となり、体の維持のために不可欠なものです。ただし、私たちがよく口にする加工食品やお菓子類には、トランス脂肪酸という体に害を及ぼす油が多く使われているので、知らないうちに血液や血管にダメージを受けていることも。トランス脂肪酸を減らし、家庭での調理に質の良い植物油を活用したいものです。

★植物油は３つのグループに分けられます

　植物油は、表のように、３グループに分けられます。それぞれ効能は少しずつ違いますが、適量の油は健康上好ましい作用があります。

★オメガ３と６は１：２のバランスで

　油のとり方のコツは「程よいバランス」。オメガ３とオメガ６を、「１：２のバランス」でとるのがベストです。ところが、オメガ６の油はソテーや揚げ物などの使用頻度が高いため、過剰になりがち。一方、オメガ３は加熱に不向きで使いにくいこともあり、バランスがとりにくいのです。

★植物油を上手にとるための食事ポイント

〇えごま・アマニ・しそ油などのオメガ３を意識して食事に取り入れる。（食材にかける・飲み物やスープに混ぜるなど）

〇２日に1回は魚を食べる。サバ・サンマ・サケ・イワシなどにオメガ３が多く含まれています。

〇揚げ物をするなら、吸油率の低い「から揚げ」や「素揚げ」がおススメ。

〇ソテーなどの料理には、オメガ９のオリーブオイルを活用する。

〇１日の油の適量は成人で15g（大さじ1.5杯）。３グループをバランス良くとりましょう。

オメガ３系：αーリノレン酸、DHA、EPA／中性脂肪を下げる、血栓生成防止、抗酸化作用、　

血圧を下げる　……アマニ油、えごま油、青魚　　

オメガ６系：リノール酸／血液中のコレステロールや血圧を下げる……ごま油、サラダ油

オメガ９系：オレイン酸／血液中の悪玉コレステロールを低下させる……オリーブ油、菜種油

※キャノーラ油は菜種油の一種

※サラダ油は、大豆・コーン・ひまわり・ごま・ベニバナ・米・綿実油などが原料