読みもの
あそびばキッチン♪ ズッキーニ変幻自在★簡単レシピ
夏野菜の主役に大抜擢？
ひと昔前は、珍しい新種の野菜だった「ズッキーニ」。今は各地で栽培され、産直市などに所狭しと並ぶようになりました。
手ごろな価格で、食べ応えもある野菜なので、ぜひ食卓の一品として活用したいもの。
ズッキーニの栄養や簡単レシピをご紹介します。
★ズッキーニの見た目はキュウリに似ていますが、実はカボチャの仲間。栽培しやすいことから出荷量、消費量とも増加中。
ズッキーニの栄養
カボチャの仲間でありながら、糖質やカロリーはさほど高くなく、ビタミンCやB₂、βカロテン、食物繊維などを比較的多く含みます。
なかでも、体外にナトリウムを排出させ、むくみや高血圧予防の効果が期待される「カリウム」を多く含んでいます。
□レシピ１□ ズッキーニのパン粉焼き
パン粉のシャリシャリ感がくせになる
❶ズッキーニを食べやすい大きさに切る。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、ズッキーニを皮を下にしてのせ、全体に塩をふる（ズッキーニ1/2本に対して塩ひとつまみ）。
❷パン粉を全体にふりかけ、焼く直前にオリーブオイルを多めにかける。
❸オーブントースターに入れ、中まで火が通り表面に軽く焼き色がつくまで焼く（目安7～８分程度）。魚焼きのグリルでもＯＫ。
※好みで食べるときにカレー粉をふりかけてもgood。
□レシピ２□ ズッキーニの焼き南蛮（2人分）
お弁当のおかずにも最適
❶ズッキーニ1本は厚さ6～7mmの輪切りにし、ごま油を入れて熱したフライパンに並べる。 片面が香ばしく焼けたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。
❷鍋に酢・みりん・しょうゆ各大さじ１、水50㏄、輪切り唐辛子1/2本を入れ、ひと煮立ちさせる。
❸平たい容器に①を並べ入れ、②の調味液を回しかける。 冷めて味が染み込んだらＯＫ。
その他、ビール漬けにしてもおいしいです。適当な大きさに切ったズッキーニ（２本分）とビール１/２缶、砂糖100ｇ、塩30ｇを保存袋に入れて冷蔵庫で寝かす。
おすすめ記事
CopyRight(C) The San-in Chuo Shimpo All Rights Reserved.
