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あそびばキッチン♪ お正月・三が日過ぎたら 「黒豆アレンジメニュー」にチャレンジ
1位「黒豆」、2位「田作り」、3位「お煮しめ」。これ、何のランキングでしょう？
実は、おせち料理で余ってしまうメニュー上位3つなのです。
日持ちさせるために濃い味付けになりやすく、三日もすると食べ飽きてしまうことが理由のようです。特に黒豆は、ある程度まとまった量で作ることが多いので、少人数の家族では持て余してしまうかもしれませんね。
そこで、今回はおせち料理の「黒豆」のアレンジメニューをご紹介します。お試しください。
おせち料理における黒豆の意味
黒豆には、「まめに働き、まめに暮らせるように」という願いが込められており、「黒」の色は邪気を払うともいわれています。また、黒豆は白大豆に比べると価格も高く、煮るのにもひと手間かかります。
先人から代々受け継いできた伝統料理でもあり、食べ飽きたからといって無駄にするのはちょっともったいない。そこで、こんなメニューはいかがでしょう。
クリームチーズ＆黒豆～おしゃれなオードブルの一品に変身
❶クリームチーズ200ｇに汁気を切った黒豆150ｇを加え、豆がつぶれないように混ぜる。
❷粉ゼラチン５ｇに湯50㏄を加えて混ぜ、500ワットのレンジで30秒加熱する。
❸①に②を少しずつ入れてゼラチンが全体に行き渡るように混ぜる。
❹30㎝角に切ったラップの上にのせてくるみ、筒状になるように成形する。
❺冷凍庫で冷やし固める。食べる時は半解凍し、ラップを外して好みの厚さに切ってどうぞ。
※ゼラチンで固めず、チーズと黒豆を混ぜたものをパンやクラッカーにのせて食べてもおいしいです。
黒豆と梅干しの炊き込みご飯（4人分）～程よい塩気と甘みの上品な炊き込みご飯
炊飯釜に米２合を入れ、2合分の水と酒を大さじ１、黒豆の煮汁大さじ１、黒豆（汁気を切ったもの）50g、甘くない梅干し3個（ざっとほぐす）を入れて炊く。
※炊きあがったご飯に桜の塩漬け（水に浸漬して塩気を減らしたもの）を混ぜたり、のせたりしてもいいですよ。
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