あらびかコーヒー（松江市袖師町）の次女・中村英子さんが、友人で料理上手な「豆腐屋のお嫁さん」大野智子さんのレシピを広めようと、同店で月1回程度、知人や一般参加者と定員8人で料理を楽しんでいる。

問い合わせ、参加申し込みは、あらびかコーヒーのインスタグラム（arabikacoffee_1979）まで。

お店の固定電話では受け付けていない。

クルトン風のうす揚げのカレーマヨ焼き

＜4人分＞

～材料～

うす揚げ…1枚

Aカレー粉…小さじ1

Aマヨネーズ…大さじ1

A塩・こしょう…少々

パセリ…少々

～作り方～

1.うす揚げをうす切りにする。

2.Aを混ぜ合わせる。

3.１と２をボールに入れて、混ぜ合わせる。

4.オーブントースターで、5～10分、こんがりと焼く。

5.パセリをちらす。

POINT

カレー粉を、青のりに代えてもおいしいです♪

おからの酢の物

＜４～5人分＞

～材料～

おから…250グラム

キュウリ…1本

カニカマ…4本

卵…1個

紫玉ネギ…1/2個

らっきょう酢…大さじ3～4

白ごま…適量

～作り方～

1.おからを耐熱皿に入れ（ラップやふたはしない）、レンジ（600W）で2分温め、ひと混ぜし、もう一度、2分温め、ひと混ぜして冷ます。

2.キュウリは、輪切りにして塩もみし、カニカマを1センチ幅に切る。紫玉ネギはうすぎりにして水にさらす。卵は、いり卵にする。

3.冷ましたおからと２の材料と、白ごまを混ぜ合わせ、らっきょう酢を加えて混ぜる。

POINT

らっきょう酢を、マヨネーズに変えて、サラダにしてもＯＫ!!

油揚げのそぼろ丼

＜4人分＞

～材料～

油揚げ…1枚

合いびきミンチ…150グラム

Aだし汁…300ミリリットル

A砂糖…大さじ2

Aしょうゆ…大さじ2

Aショウガ…ひとかけら

卵…2個

B砂糖…小さじ1

B塩…ひとつまみ

～作り方～

1.油あげをみじん切りにする。

2.フライパンにミンチと油揚げを入れて炒める。

3.Aを加えて、煮詰める。

4.卵とBを混ぜ合わせ、いり卵をつくる。

5.３と４をご飯にのせる。

豆乳お好み焼き

（4人分）

～材料～

春キャベツ…1/2個

もやし…1袋

桜エビ…大さじ2

豆乳…200ミリリットル

お好み焼きの粉…200グラム

卵…1個

豚肉うす切り…4枚

ソース…適量

マヨネーズ…適量

※お好みで!!

～作り方～

1.キャベツは太めの細切りにする。

2.ボウルに材料を混ぜ合わせ、フライパンやホットプレートで焼く。

豆腐どんぶり

＜4人分＞

～材料～

木綿豆腐…2丁

だし汁…400ミリリットル

みりん…150ミリリットル

しょうゆ…100ミリリットル

砂糖…大さじ1.5

薬味…ネギ、もみのり、かつお節

～作り方～

1.鍋にだし汁と調味料を入れ煮立たせ、大きめに切った豆腐を入れて、ひと煮立ちさせる。

2.つゆだくで、ご飯にかけ、薬味をたっぷりかける。

小揚げのはさみ焼き

＜4人分＞

～材料～

小揚げ（うす揚げ）…4枚

鶏ミンチ…200グラム

玉ネギ…1個

ニンジン…1/3本

エノキ…1/2株

ショウガ…ひとかけら

うす口しょうゆ…大さじ1

片栗粉…大さじ1

ごま…小さじ1

塩…2つまみ

～作り方～

1.小揚げは一辺を残して、切り開く。

2.玉ネギ、ニンジンをみじん切りにする。ショウガは、すっておく。エノキも1センチ幅に切る。

3.ボウルに材料を入れ混ぜ合わせる。

4.小揚げに、はさむように入れる。

5.180℃のオーブンで30分程度焼く。

POINT

ギョウザの種、ハンバーグの種でもおいしい

春野菜と豆腐のオムレツ

＜４～5人分＞

～材料～

絹ごし豆腐…1丁

新玉ネギ…1個

ニンジン…1/3本

あすっこ…1束

シイタケ…3枚

ベーコン…2枚

卵…3個

砂糖…大さじ1

塩こうじ…小さじ2

～作り方～

1.絹ごし豆腐をサイコロ状に切る。

2.玉ネギ、ニンジン、シイタケはうす切りにする。あすっこはさっとゆで、2cmくらいの長さに切る。

3.フライパンで、ベーコンと野菜を塩こうじで炒める。

4.ボウルに卵、砂糖、塩を混ぜ合わせ、粗熱をとった３とあすっこを加えて、混ぜ合わせる。

5.豆腐を加えて、ひと混ぜしてパウンド型（耐熱皿）にクッキングシートをしき、流し入れ、180℃のオーブンで30分程度焼く。

POINT

お弁当にもｇｏｏｄ‼

カニカマとかチリメンジャコを入れてもｇｏｏｄ‼

がんもバーガー

＜4人分＞

～材料～

がんもどき…4枚

ミートソース

　　玉ネギ…1/2個

　　ニンジン…1/4本

　　合いびきミンチ…100グラム

　　ケチャップ…大さじ3

　　コンソメ…1個

　　バジル…少々

　　オレガノ…少々

　　塩…少々

スライスチーズ…4枚

～作り方～

1.即席ミートソースを作る。
玉ネギとニンジンをみじん切りし、フライパンで肉と野菜を炒め、調味料を入れて煮詰める。

2.がんもどきに切り込みを入れ、ミートソースとチーズをはさみ、オーブントースターか180℃のオーブンで10分くらい焼く。

POINT

レトルトのミートソースでもOK‼

おすすめは『昨日のミートソース』!!　少し残ったな～という時♪

油揚げのおかか煮

＜4人分＞

～材料～

油揚げ…１枚

A水…100ミリリットル

A砂糖…大さじ１

Aしょうゆ…大さじ２

A みりん…大さじ２

かつお節（小袋）…２袋

ネギ…適量

～作り方～

1.油揚げを一口大に切る。

2.フライパンで、こんがり焼く。

3.Aを混ぜ合わせ、全体に回しかける。

4.かつお節を入れて火を止める。

小口ネギをたっぷりかける。

POINT

時短の煮物!!

他人丼

＜2人分＞

～材料～

うす揚げ…２枚

玉ネギ…１個

卵…２個

A顆粒だし…小さじ1/2

A砂糖…大さじ2

Aうす口しょうゆ…大さじ2

A塩こうじ…小さじ1

ネギ…適量

～作り方～

1.フライパンに、うす切りにしたうす揚げと、うす切りにした玉ネギを塩こうじで炒める。

2.全体に火が通ったら、Aを加えて、全体に味がなじんだら溶き卵を加えて、半熟のところで火を止める。

3.ネギをちらす。

うす揚げともやしの塩こうじ炒め

＜３～4人分＞

～材料～

うす揚げ…１枚

もやし…１枚

豆苗…１袋

塩こうじ…小さじ２

白ごま…適量

～作り方～

1.うす揚げをうす切りし、豆苗は根元を切り落として、3等分に切る。もやしは洗っておく。

2.フライパンで１を塩こうじで炒め、全体に火が通ったら、白ごまをちらして火を止める。

うす揚げの肉詰め煮

＜2人分＞

～材料～

うす揚げ…１枚

豚ミンチ…100～150グラム（合いびきでもOK！）

玉ネギ…１個

ニンジン…1/3本

Aパン粉…大さじ2

A卵…1個

A豆乳…大さじ2

Bだし汁…400ミリリットル

Bみりん…大さじ2

B砂糖…大さじ2

Bしょうゆ…大さじ2

～作り方～

1.玉ネギ、ニンジンをみじん切りにする。

2.ボウルに豚ミンチと、１の野菜、Aを入れて混ぜ合わせる。

3.うす揚げを半分に切って、２の肉種を詰める。

4.鍋にBを煮立たせ、肉を詰めたうす揚げを入れて煮る。

POINT

ハンバーグの種を入れるだけ！

豆腐ステーキ

＜4人分＞

～材料～

木綿豆腐…１丁

焼肉のタレ…お好みで!!

～作り方～

1.木綿豆腐を1センチの厚さに切って、10分くらい置いておく。

2.フライパンに油（分量外）を熱し、両面を焼く。

3.お皿に盛ってから、焼肉のタレをかける。

POINT

忙しい時の救世主。

豆腐の肉巻き

＜4人分＞

～材料～

木綿豆腐…1丁

豚肉うす切り…200グラム

焼肉のタレ…大さじ4

～作り方～

1.豆腐を一口大に切っておく。

2.豆腐を肉で巻く。

3.フライパンで両面を焼き、ふたをして、少し蒸し焼きにする。

4.焼肉のタレを入れ、ジュワッとさせて、全体にからまったら完成。

POINT

絹豆腐でも、おいしいです♪