【作り方】

❶肉みそ風を作る。高野豆腐はお湯で戻し、シイタケと一緒にフードプロセッサーにかける。

❷ショウガ、ニンニクはそれぞれみじん切りにしておく。

❸フライパンにごま油を入れ、ショウガ、ニンニク、鷹の爪（種を取り、丸ごと）を香りが出るまで炒めてから　①と水・みそ・しょうゆを入れ、水分を飛ばすように煮て、鷹の爪を取り出して、肉みそ風の出来上がり。

❹スープを作る。器に練りごま、みそ、しょうゆを入れて混ぜる。（温めたor冷たい）豆乳をダマにならないように少しずつ入れて溶かしていく。

❺ゆでた麺、③の肉みそ風、ネギ、チンゲンサイ、糸唐辛子などを飾って、お好みでごま油をひと回しし、出来上がり。

◎ポイント

肉を使っていないのに驚きの仕上がり。おうちでも作りやすいレシピです。ぜひお試しを。鷹の爪や糸唐辛子を使わずに作れば、お子さまにも◎。

◎講師

岡　里美

マクロキッチン出雲主宰。キッチンスタジオで料理教室などを開催するほか、テイクアウトのベジ弁販売も手掛ける。スケジュールなどの詳細はホームページで。

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