和菓子の町といわれる松江。「地元の方も観光客も、もっと気軽に立ち寄ることができ、和菓子を身近に感じられる場をつくりたい」との思いからスタンドスタイルの実演工房をオープン。

年配の方だけでなく、あまり和菓子になじみのない若い世代にも和菓子のファンを広げたい。ただ買うだけでなく、職人の手元が見られたり、出来たてが味わえたりすれば、楽しんでもらえるのではないか―。そこには、「これからも、和菓子が日常にあり続けてほしい」との願いが込められている。

多くの人が味を思い出すことができる風流堂を代表する朝汐も、温かでふんわりもっちりした皮と、よりなめらかで上品な甘さを感じるあんが口の中で一体となる蒸し上がりの食感に、新たな魅力を発見するはず。

あんこを楽しんでほしいとの思いから生まれたのが、あんこたっぷり最中。朝汐や五風餅とは違う味わいの、やわらかな艶のあるあんと、パリパリの皮のコンビネーションが秀逸。

注文を受けてから作るアイス最中も皮がパリッとしていて、自慢の粒あんとミルキーなミルクアイスの組み合わせは、季節を問わず楽しめそう。

今後、提供メニューは増える予定とのこと。新しい和菓子の味わいに出合える五風庵は、和菓子好きにはもちろん、まち歩きスポットにもなりそうだ。