①冬瓜は1.5cm角に切る。

②フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、ショウガとニンニクを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わりパラパラになったら冬瓜を加えて炒め合わせる。合わせ調味料と水を加え、煮立ったらふたをして中火で約10～15分煮る。

③冬瓜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れ、小口切りのねぎを加える。

（１）皮とワタを取り除いた冬瓜を、粗めのおろし金ですりおろす。

（２）１を汁ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を中火にし、レモン汁とはちみつを加えて10分程度煮る。

（３）バットに広げて冷まし、粗熱がとれたら冷凍庫へ。1時間ほど経過したら、ざっとほぐして再び冷凍庫で凍らせる。

（４）食べる時はスプーンでシャーベットの表面を薄く削り取るようにしてかき集め、ゆずジャムを混ぜ合わせ、器に盛る。