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あそびばキッチン♪ 残り物食材がおしゃれ料理に変身！ ～チーズフォンデュ３種～
中途半端に残っている野菜やウインナー・パンなどの使い道に困ったら、チーズフォンデュにしてみませんか？
チーズソースをつければ苦手な野菜もぺろり！ 冷蔵庫の一掃整理にも役立ちますよ。
チーズソース3種
○材料
野菜ジュースのチーズフォンデュ（作りやすい量）
ピザ用チーズ…100グラム 片栗粉大さじ…１/２ 野菜ジュース…100ミリリットル コチュジャン…大さじ１/２ おろしニンニク…少々
カボチャのチーズフォンデュ（作りやすい量）
ピザ用チーズ…100グラム～150グラム カボチャ（ゆでてペースト状につぶしたもの）…120グラム
牛乳（または豆乳）…120～180ミリリットル ※注 カボチャペーストが入るので、とろみ用の片栗粉は不要です。
おみそのチーズフォンデュ（作りやすい量）
ピザ用チーズ…100グラム 片栗粉…大さじ１/２ 酒…大さじ１ 白みそ…大さじ１ だし…120ミリリットル
○作り方
1. 土鍋など食卓用の小鍋にピザ用チーズと片栗粉を入れて混ぜ合わせる。その他の材料を加えて弱火で加熱しながらチーズを溶かす（泡立て器を使うとむらなく溶かしやすい）。
2. チーズが溶けて糸を引く状態になったら火を止める。粘りが強すぎるようなら、だしなどの水分を加えて調節する。
3. 鍋ごとテーブルに置き、串に刺した具にチーズをつけながらいただく（チーズが冷えて固まったら再び弱火で温める）。
チーズフォンデュの具
●ブロッコリーやカボチャ、ジャガ芋などの芋類、インゲン類はチーズと相性が良い野菜です。ひと口大（2センチ角くらい）に切ってレンジで加熱（ゆでても蒸してもOK）します。
●ウインナーやお肉などは、焼く・ゆでるなど、あらかじめ加熱しておきます。
●はんぺん、ミニトマトなどは生のままでOK。パンはそのままでもいいですが、軽く焼いておくとさらにおいしくいただけます。
●いずれの具も、チーズソースをつけやすいように串を刺しておきましょう。
〈山陰中央新報社文化センター講師・日本体育協会公認スポーツ栄養士〉
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