地元産鹿肉 軟らかで濃いうま味

▷▷星降るまち 奥大山 鹿肉生ジャーキー（1,380円）

鳥取県江府町内で数が増えた鹿やイノシシを、害獣として処分するだけでなく自然の恵みとしておいしくいただこうと「奥大山地美恵」と名付けた肉を販売している道の駅奥大山で、今年４月から取り扱いを始めたのが、同町「春の柚（ゆず）」が手掛ける同町産鹿肉の赤身を使った生ジャーキー。

レトルト加工品なのでしっとり軟らかい。臭みはなく、玉ネギ、ニンニクなどでより味わい深く仕上げられ、コショウがピリッとアクセントになって箸が止まらない。鹿肉は牛肉や豚肉に比べ脂質が少なく、高タンパク低カロリー、鉄分豊富とされる注目食材。おかずに酒のお供に、野菜と炒めても美味。