松江市上乃木にある人気カフェ「cafe Brownie（カフェブラウニー）」で料理をふるまう
食いしん坊姉妹がこっそり教える「家族と食べたいちょっとオシャレな休日ランチ・休日スイーツ」。

毎日のおうちメニューをちょっとアップデートしてくれるコツを伝授。
特別な調理器具やテクニックがなくともほんの少しの手順で失敗しない方法を教えちゃいます。

「やってみよっかな」や「また作りたくなる」を応援するお気楽レシピ。
いつもの料理が「お店っぽい」に変わる秘密や、カフェのメニューのレシピも大公開!?

★2024年12月まで、毎月第2土曜日に更新★

年末年始、楽しくてついつい食べすぎちゃったよね。
野菜たっぷり「ミネストローネ」でちょっぴり増えたウエイトと、お疲れ気味の胃腸もいたわりましょ♪

冬の時期には、寒さから身を守ろうと野菜たちは糖度を高めるので甘みが増します。
使う野菜に決まりはありません。
ちょっとずつ残った野菜も全部入れて大丈夫!!
すぐに作れないときは、あらかじめ野菜をカットして冷凍庫にストックしておくと冷蔵庫整理にもなり、
味わいも栄養も豊かになって一石三鳥?! 

ぜひたっぷり作って、アレンジも楽しんで下さいね。

【材　料】（スープカップ10杯分）

【作り方】

出来たてもおいしいですが、火からおろし、少し冷ましてから食べる直前にもう一度温めるとさらに味がなじみます。

【ポイント】温度が下がるときに具材に味がしみ込みます。前日のカレーが美味しいと言われるのはそのためです。

ミネストローネのアレンジレシピ

★アラビアータ（2人分）…写真　

ペンネを表示通りにゆでます。
同時進行でオリーブ油大さじ3でにんにく3片を炒め、ペンネのゆで汁お玉1杯分、ミネストローネお玉2杯分、鷹の爪2本分を煮立て、ソースを作ります。
ペンネがゆで上がったらざるに上げ（調節用にゆで汁を少し残しておきます）、ソースの入った鍋に入れて弱火にかけ、穴の中までソースが絡むように混ぜます。

　
★シャクシュカ風

聞き慣れない料理名ですが、イスラエル版の目玉焼きといったイメージの、スパイス香る落とし卵です。
ミネストローネにクミン、ナツメグ、カルダモンなどを加えて煮立てて少し水分を飛ばし、弱火にして卵を落とし入れたら、ふたをして半熟になるまで3分程度加熱します。

お好みのパンを添えて卵を崩しながらいただきます。

私の愛用品 「ル・クルーゼの鍋」

料理好きの中で知らない人はいないくらい有名な鍋ですね。

鋳物で作られたこの鍋はとても重いのです。
初めて手にしたときは、その可愛らしいフォルムとのギャップに驚いたことを覚えています。
その重さと蓄熱性の高さで煮込み料理など素材の味を引き出してふっくら美味しく仕上げてくれるのです。

「100年鍋」と言われるル・クルーゼ、私の鍋はまだ30年くらい。
これからも私の相棒でいてくれそうです。