春は野菜を育てるのにちょうどいい季節。

今回は、野菜への興味・関心が高まる「リボーンベジタブル＝再生野菜」をご紹介します。

野菜の根やヘタなど、普段なら捨ててしまう部分を再生して、もう一度食べることを目指します。

根やヘタを水に浸すだけで簡単にできます。

育った野菜の葉は雑炊に入れたり、炒めてふりかけにしたりしてもおいしく食べられますよ。

こんな野菜がオススメ！

・豆苗

・根菜類（大根、ニンジン、カブ、ジャガイモ、サツマイモなど）

・葉物（キャベツ、レタス、ホウレンソウ、ネギなど）

＼特に根菜類は腐りにくく、芽が出やすいのでオススメです／

（育英保育園 栄養士 石田萌果）