令和４年度の島根県県民栄養調査結果では、１日の塩分摂取量が男性11.3㌘、女性10.2㌘と全ての年代で取りすぎていることが明らかになりました。

食塩（塩化ナトリウム）の摂取量が多いと、高血圧のほか脳卒中、心筋梗塞など病気のリスクを高めます。

▶どんな食事を心がけたらいいですか？

旬の野菜をしっかり食べることです。

旬の野菜はうま味が詰まっていて薄味でもしっかりとおいしさを感じられるので、塩分（ナトリウム）摂取量を抑えることができます。

野菜や果物に多く含まれるカリウムには、体内のナトリウムの排出を促す働きがあるという報告もあります。

日本人は塩分の摂取量が多い一方、カリウムの摂取量は少ない傾向にあります。

緩やかな減塩と、野菜の量を増やすことを組み合わせた食事がオススメです。

＊腎臓の機能が低下しているなど診断を受けている方は医師の指示に従ってください。

▶夏野菜をたっぷり食べられる料理が知りたいです！

春から夏にかけて出回るトマトをメインに、夏野菜をふんだんに使ったレシピを紹介します。

野菜のうまみと、大葉やニンニクなど、ハーブの香りをうまく活用していつもより緩やかに減塩もできますよ。

【暑くて食欲の無い日に！ トマしゃぶそうめん（2人分）】

【野菜がたくさんある夏はコレ！イタリアンなべ（4～5人分）】