彩り美しく、地元食材をふんだんに盛り込んだ「本日の酵素玄米プレート」（1,200円、写真）は絶品。

　動物性食材は使用せず、合成添加物や科学的農薬などを極力含まない国産原料、外国産オーガニック食品にこだわり、一品一品丁寧に心を込めて仕上げている。

　特筆すべきは「酵素玄米」。

　圧力鍋で炊いた玄米と小豆を３日間熟成させることで、高い栄養素が効率的に吸収できるといわれている。

　その食感はモチモチして食べ応えがあり、うま味もアップ。

　心身共にリフレッシュできる隠れ家。

café Dörfer（カフェ デルファ）

住所：益田市川登町732-1　川登芸術村内

電話：0856-28-8022

営業：11:30～21:00（ランチは14:00まで）

定休：不定休

駐車場：あり

（記事は2022年2月25日現在）