目のお薬師さまとして知られる一畑薬師参道にある開眼堂は、100年続く一畑まんじゅうを製造販売している。

　一畑の紋が付いた白いまんじゅうは、こうじで造る甘酒入りの生地でなめらかなこしあんを包む。

　甘酒入り生地にきなこを練り込んだまんじゅうと、紫芋を練り込んだまんじゅうも定番だ。蒸し上がったまんじゅうは、生地がふんわりもっちり。口に含むと、ほっこり心が温まる。

　きなこまんじゅうを揚げて作る揚げまんじゅうは、イベントで試験提供したところ好評で通常販売に。カリカリッとした生地とこしあんが絶妙。