食の安全や環境に興味を持ち、生産者が少なく幻と称される赤大豆に魅せられた母娘が作るマフィンやスコーン、キッシュが並ぶ。

白大豆より皮が薄く、ねっとりとした食感に濃厚な風味の赤大豆は、アントシアニンが豊富で栄養価が高い。

ペーストや甘煮にして使用しており、焼き菓子の表面はサクッと香ばしく、中はしっとりほろりで美味。

スコーン／プレーン350円、各種フレーバー380円

マフィン／各380円

スコーンは大豆の味わいにほっこりするプレーンを始め「塩チョコせん茶」といった甘系と、「トマトバジルみそ」などの塩系で６種類を作る。

一方のマフィンには有機豆乳マフィンと、生地自体に赤大豆を使った赤大豆マフィン（月曜日限定）があり、それぞれ毎日2種類用意、うち１つは総菜系を入れる。

いずれもボリュームがあり、栄養の面からもおやつ・食事どちらにもおすすめ。

ほかにも豆花（土曜日限定）などもあり、「体にいい」が飽きずにおいしく楽しめる。

ユニークなコンセプトの「おやつ」を作り出すのは、由紀子さん（左）、佳乃さん（右）の堀内さん母娘。

「もともと添加物や農薬のことなど、食に関する意識が高かった母が、赤大豆に出会ったことがきっかけでした」と佳乃さん。

「ねっちりした食感で味も濃厚、しかも体にもいい。大豆は豆乳や豆腐をはじめ、みそなど発酵食品にもなり、汎用性が高い。体にいいものが、おいしく気軽に食べられたらいいなと思いました」と由紀子さんも振り返る。