2023年８月、カフェやセレクトショップなどが入る複合施設「MONOTONE」の小高い丘にできた新棟に、バームクーヘン専門店としてオープンした。

安来産の卵、松江産のハチミツなど、材料に多く使う素材はできるだけ地元のものを、とこだわりをみせる。現在販売するのは、「松江はちみつピレネー」（写真右）と「メープルバームクーヘン」の２種類。

切り株のような見た目の「松江はちみつピレネー」は、10センチ（1,728円）と４センチ（1,296円）の高さが異なる２種類がある。ふっくらとした口当たりで、松江産のハチミツやバターの優しい風味が香ばしさとともに鼻を抜けていく。

メープルバームクーヘン（1,188円）はメープルをたっぷり使った一品。

袋を開けた瞬間にメープルの甘い香りに包まれる。

しっとりとやわらかい食感に、表面のメープルシュガーのシャリシャリ感がアクセントに加わり、口いっぱいに幸せな味わいが広がる。

どちらのバームクーヘンも自分へのご褒美スイーツにはもちろん、贈り物にもぴったりだ。

カットされた商品もあり、贈り物を選びに来店した際には「自分用に…」とついつい手が伸びてしまいそう。

オープンから間もなくして登場した「カップアイス」は、じわじわと人気を集めている。

バームクーヘンの生地を使ったソフトクッキーをカップに敷き詰め、北海道産ソフトクリームがたっぷり入る。

「はちみつ味」（写真左）と「チョコメープル味」の２種類から選べる。

はちみつ味には松江産のハチミツが贅沢にかかり、ソフトクリームとの相性の良さに感動！ 味はもちろん、ボリュームも満点で各３５０円という優しい価格設定もうれしい。

店内では、バームクーヘンにも使用する松尾養蜂園（松江市下佐陀町）のハチミツを販売している。

このほか、ポップな見た目がかわいらしい瓶に入ったコーラやレモネードなどは、オーガニック素材で作られたもので、島根での取り扱いはまだ珍しいそう。

代表の福間正太郎さんは、「自信を持って売れるものづくりをしたい」と営業マンとして長く勤めた会社を辞めて新たなスタートを切った。