創業1948年。初代が出雲から腕利きの職人を招き、益田で「割子そば」を普及させた、誇るべき老舗として愛され続けている。

6～7月限定のイタリアン風「トマトそば」（1,100円、数量限定、写真）は、この味を1年間待ちわびる常連客が多い逸品だ。

地元の契約農家から仕入れるトマトとルッコラを使用。

トマトには、あめ色になるまで炒めたタマネギをプラス。

ルッコラは、松の実や米油でジェノベーゼ風ソースに仕上げる。

冷やした器に氷水で締めた自慢の手打ちそばを入れ、トッピングは温泉卵。静かに全てを混ぜて、さぁ召し上がれ。

予約不可のため、早めの来店をおすすめ。