かつて松江市内にあり、地元客に愛されつつも25年ほど前に閉店した「平田屋」の名物うどんを味の記憶を頼りに再現し、提供する。

幼いころから常連客の一人だった店主が「思い出の味をもう一度」と一念発起し、2024年12月にオープンした。

うどんメニューは1種類のみ！ 器になみなみと入ったうどん（750円）は、“ふにゃふにゃ”“ぐじゃぐじゃ”と表現されるやわらかい麺が何よりもの特徴。

箸で取ると、繊細なほどのやわらかさが際立つ麺が当時も親しまれていたそう。

麺の「ちょうどいい」ゆで加減は試行錯誤の上で決め、同じくやわらかいうどんを提供する松江市美保関町の「そばきち」のレシピも参考にした。

やさしいかつおだしの中に溶けていくような食感は、当時の味を知らない人にとっても新鮮でクセになるかも…！？

だし巻き卵（2個250円）や炊き込みご飯（250円～）などのサイドメニューも人気で、うどんとの組み合わせを変えるのも通な楽しみ方の一つだ。

珍しい取り組みとして、利用客が自分の飲食代とは別に購入した食券で、高校生以下の子どもたちが無料で食事ができる「未来チケット」の仕組みが導入されている。

「未来ある子どもたちを支援したい」との店主の思いに賛同するように、取材日にも多くの未来チケットが並んだ。

懐かしい味を届けるとともに、新たな世代へとつながる温かさも秘める新スポット。

アットホームな感覚はぜひ来店して体感してほしい。