❶鶏もも肉は、皮目全体にフォークで穴を開け、裏返して厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩コショウをもみ込んで10分置く。ブロッコリーは小房に分けて熱湯で約30秒ゆでる。

❷フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。香りが立ってきたら、肉に薄力粉をはたき付けて皮目から焼き始め（写真①）、出てきた油をペーパーで吸い取りながら両面をこんがりと焼く。同じフライパンでシメジもいためる。

❸耐熱皿に油を塗り、一口大に切った肉、ブロッコリー、シメジ、ミニトマトを並べ、マヨネーズを網状にかけ、ピザ用チーズ、パン粉を順に振り掛ける（写真②）。

❹200度に予熱したオーブンで約10分、または、魚焼きグリル弱火か、トースターで焦げ目が付くまで焼く。