もうすぐクリスマス♪　聖なる夜を家族や友人、恋人とおうちで過ごしてみませんか？　ちょっとおしゃれな手作りクリスマスグッズや、心を込めたご馳走があれば、思い出に残るイベントになるはず。親子で作るのもいいですね。Part２ではパーティーを華やかに彩るクリスマスのごちそうをご紹介。

　ピックに刺したおつまみフード「ピンチョス」をずらり並べたプレートと、パンをくりぬいて作るアツアツのグラタンで楽しいパーティーを♪

取材協力／管理栄養士 大谷清美さん　松江栄養調理製菓専門学校非常勤講師・山陰中央新報文化センター講師

　親子で作れる簡単さで、大人が満足できる本格的な味わい。クリスマスピックを飾って楽しんで！
レシピはプレート右から１～５の順でご紹介しています。

 

1.クリスマスのおうちピンチョス　

【材料】

白はんぺん…１枚

ミニトマト…２個と１/２個

食パン（４枚切り）…１/２枚

キュウリ…小１/２本

マヨネーズ…適量

    

【作り方】

① 白はんぺんは好みの型抜きで抜く。ミニトマトは半分にカットする。
② スライサーでキュウリの輪切りを20枚作る。耳を落とした食パンを正方形に切りそろえ、４面にマヨネーズを塗ってキュウリを貼り付ける。　
③ キュウリを貼り付けた食パンの底・天面にマヨネーズを塗り、はんぺんとミニトマトで挟んで上から串を刺す。

 

2.スモークサーモンとウズラ卵のピンチョス

【材料】

ウズラの卵…５個

スモークサーモン（スライス）…５枚

ブロッコリー…１/６株

塩…少々

ベビーチーズ…２個と１/２個

イクラ…適量

 

【作り方】

① ゆでたウズラの卵の殻を取り、冷めたらスモークサーモンで包む。
② ブロッコリーは塩ゆでにし、冷めてから５等分にする。
③ ベビーチーズは１/２にカットする。
④ ③、①、②の順に重ね上から串を刺し、イクラをトッピングする。

3.フルーツ＆マシュマロのピンチョス

【材料】

イチゴ…小５個

キウイフルーツ…１/２個

マシュマロ（市販品）…５個

チャービル（ミントなどのハーブでも可）…少々

 

【作り方】

① イチゴは洗って、ヘタをカット。キウイフルーツは皮をむいて５等分にする。
② イチゴ、マシュマロ、キウイの順に串に刺し、チャービルをトッピングする。
※フルーツはお好みの物でＯＫ。　　

【材料】

塩バターパン（直径10cm程度の丸形）…２個　※同じような大きさ・形のパンで代用可

カニ缶（カニほぐし身）…小１/２缶（30g）

絹ごし豆腐…80g

アボカド…１/２個（約90g）

クルミ…16g

ピザ用チーズ…20g

А（マヨネーズ20g、カレー粉小さじ１/３）

乾燥パセリ…少々

付け合わせ（サラダ）…ベビーリーフ、ピンチョスで余った野菜（ミニトマト、くるみ、赤カブ、きゅうり、チーズなど）適量

【作り方】

①パンの上部（ふた）を切り落とし、中身はスプーンを使ってくり抜いておく（写真）。

②豆腐は電子レンジ500wで１分加熱し、よく水気を切る。クルミはフライパンで軽く炒る。アボカドは種を取り、皮をむき２cm角に切る。
③ボウルに豆腐とアボカドを入れて木べらや手などで荒いペースト状にする。А、カニの身、くるみの順に加えて混ぜ合わせる。
④くり抜いたパンに③を入れ、チーズをのせ、パンのふたとともにトースターで焦げ目が付くまで焼く。ふたは焦げそうになったら途中で取り出す。
⑤④に乾燥パセリをトッピングする。付け合わせのサラダと共に盛り付ける。

　どうせやるなら今年はクリスマスケーキも手作り。親子一緒に作るケーキは、代えがたい思い出に！　基本レシピを学んで、後はこだわりの素材でオリジナルケーキに！！

　取材協力／菓友会・田中光行さん（松江市白潟本町　℡0852-32-0814）

【材料】（炊飯器５合炊き、1台分）

（スポンジ生地）

全卵……４個

グラニュー糖……90ｇ

薄力粉……90ｇ

無塩バター……40ｇ

牛乳……15cc

（飾り用クリーム）

生クリーム……300cc

グラニュー糖……21ｇ

バニラエッセンス……少々

（飾り）

サンタクロース人形、クリスマスリース飾りなど

 

【作り方】

①スポンジを作る。ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を半分入れ、湯せん（50℃くらい）にかける。人肌程度に温めて泡立て、残り半分のグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりするまでよく泡立てる。

②表面に「の」の字が書けるようになったら、あらかじめ振るっておいた薄力粉を加え（写真①）、ゆっくりと粉の上に生地をかぶせるようにして大きく混ぜる｡

③湯せんで溶かしたバター・牛乳（40℃くらい）を加え（写真②）、少ない回数で混ぜ合わせる。

④炊飯釜の内側に薄くバター（分量外）を塗り、生地を流し入れる。普通の炊飯同様に炊く（焼き過ぎを防ぐため、炊飯器で炊き始めて35分くらいで、スポンジ表面中央を指で軽く押さえてみる。弾力があり、くぼみができなかったら焼けているので、そこで止めましょう）。

⑤クリームを作る。材料をボウルに入れ、よく合わせ、冷水につけながら８分立てくらいに泡立てる。

⑥焼き上げたスポンジの表面にクリームを塗り、お好みの飾りつけに（写真③）。スポンジを横に２つまたは３つに切って、間にクリームやフルーツ（いずれも分量に含まれません）を挟んでもおいしい。

 

◎ワンポイントアドバイス

焼き時間35分は目安です。炊飯時間は炊飯器によって違うため、様子を見ながら焼いてください。

【材料】（18㌢丸型１個分）

＜クッキー生地＞

グラハムクッキー……100ｇ

無塩バター……………50ｇ

＜チーズケーキ生地＞

ゼラチン……………10ｇ（水40ccでふやかしておく）

卵黄……２個

砂糖……80ｇ

牛乳……100㏄

クリームチーズ……200ｇ

レモン表皮（すりおろし）・しぼり汁……各1/2個分

ラム酒……20cc

生クリーム……200㏄

＜飾り＞

サンタ・ツリー・リースなどお好みで

【作り方】

①クッキー生地を作る。グラハムクッキーを細かく砕き、湯せんで溶かしたバターを加えて混ぜ、よくなじませ、型の底に平らに敷き詰める（写真①）。

②チーズケーキ生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯せんにかけて全体がとろりとしてやや白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

③手鍋で牛乳を温め（鍋の周囲がフツフツするまで、写真②）、別のボウルに入れてやわらかくしておいたクリームチーズに加えて混ぜる。

④③を②に加えて混ぜ、レモン表皮のすりおろしとしぼり汁を加えて混ぜ合わせる。

⑤ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、加えて混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。

⑥泡立てた生クリームを加え、ボウルの下から上へヘラを動かして全体に混ぜる。

⑦型に流し入れ（写真③）、冷蔵庫で４～５時間冷やし固める。

⑧固まったら、型から外してお好みの飾りつけをする。砕いたクッキー（分量外）を周囲にまぶしてもおいしい。

 

◎ワンポイントアドバイス

型から外すときに、温めたタオルで型の周囲を包むと外しやすくなる。