❶牛肉いためを作る。キュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取って（写真）斜め１cm幅にスライスする。 塩（分量外）をふってしばらく置いたら水でさっと洗い、ペーパーで水気を取る。パプリカは縦に細切りにする。

❷牛肉は一口大に切り、＜Ａ＞をもみ込んでおく。

❸フライパンに油（分量外）を熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ、香りが出たら②をいためる。

❹肉の色が変わったら①を入れてさっといため、混ぜ合わせておいた＜Ｂ＞を加える。ごま油を入れてひと混ぜし、仕上げにごまをふる。

❺おろし酢かけを作る。キュウリは塩を入れた熱湯にさっとくぐらせ冷水に取り、すりおろす。

❻タコはぶつ切り、ナガイモは皮をむいてポリ袋に入れてすりこぎなどで粗くたたき、一緒に器に盛る。そこに、水気を搾った⑤と＜Ａ＞を混ぜたものをかける。

❶レンジ対応皿の中で、鶏胸肉にＡ（ネギは適当にちぎる。ショウガは輪切り）を絡ませ５分置く（写真①）。鶏肉の皮面を下にし、ラップを軽くかけてレンジ強で５分加熱し、そのまま冷めるまで置く。
　キュウリは斜め千切りに、ナスとカボチャは厚めにスライスする。

❷ナスとカボチャをレンジ対応皿に並べてラップをし、レンジ強で３分加熱する。

❸中華めんを熱湯でゆで、流水でよく洗ってぬめりを取り、ごま油をまぶす。

❹たれの材料を合わせる。鶏の蒸し汁が少なければ、水を足す。

❺蒸した鶏肉をすりこぎでたたき（写真②）、食べやすい大きさに割く。

❻皿に彩りよく盛り付け、たれをかけていただく。

❶酢豚を作る。トマト、タマネギはくし形に切る。豚肉の両面に浅い格子状の切れ目を入れて一口大に切り（写真①）、＜Ａ＞で下味を付けておく。
 
❷豚肉にかたくり粉をまぶし、深さ３cm程の油で揚げる。

❸＜Ｂ＞を混ぜ合わせて調味料を作っておく。

❹フライパンにサラダ大さじ１を熱し、タマネギ、豚肉の順にいためる。トマトを入れてさっといためたら③を加えて混ぜ、煮立ったら仕上げにごま油をふる。 

❺ゼリーを作る。フルーツトマトはなるべく糖度の高いものを選ぶ。トマトの皮を湯むきし（写真②、このときフォークなどで軽く穴を開けるとむきやすい）、ミキサーでピューレ状にする。 

❻鍋にオレンジジュース、砂糖、粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして２分混ぜる。火から降ろし⑤を加えて混ぜ、器に流し入れ、あら熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。 

❻テンパンにクッキングシートを敷き、直径７～８mmの口金を付けた絞り袋に⑤を入れ、直径12cmのうず巻き状に絞る（写真①）。

❼約180℃のオーブンで、８～10分焼く。

❽焼きあがったら粗熱をとる。

❾クリームシャンティーを作る。乾いたボウルに生クリームと砂糖（Ｃ）を入れ、氷水に浮かせながらクリーム状になるまで泡立てて、バニラエッセンスで香りをつける。

❿⑧に薄くクリームを塗り、バナナを置く（写真②）。