京料理の料亭で腕を磨いたオーナーシェフ。

和食の基本を大切に、食材の新鮮な取り合わせなど常に極上の味をめざす。

島根和牛を中心とした最上級和牛肉を堪能できる七輪焼きや、「ウニとキャビア 特製ソース」（2,750円、写真上右）は、舌の上でとろける一品。

先付（取材日は三瓶サーモンと桃のカルパッチョ、写真上奥）と、前菜（取材日は高津産アユのコンフィーなど、写真上左）が付いたハーフコース（2,200円～、２日前までに要予約）やフルコース（5,500円～、同）のメニューは、毎日の仕入れにより決定。

メニューは、好みに応じて対応してもらえるため、気軽に相談できる。

ほかに、津本式の究極血抜きでうま味を引き出した地魚が刺し身や煮付け、にぎりずしまで味わえる。

予約をおすすめ。

「海鮮丼自家製胡麻タレ」（1,210円）、「自家製タレ手羽先唐揚げ」（880円）、「香茸むすび」（490円）も人気。

各地の銘酒や焼酎、ワイン、クラフトビールなど豊富。

大切な記念日や、自分へのご褒美にちょっとぜいたくな特別な気分を味わいたい。