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あそびばキッチン「食べ過ぎたときは『寒天料理』！」
キッチンは、ココロがワクワクするあそび場。食事を楽しみ、ココロとカラダに幸せエネルギーをチャージしましょう！
食べすぎちゃった！ そんなときにおすすめの「寒天料理」
寒天は、ノンカロリーで食物繊維が豊富なことから、さまざまなダイエット法に用いられています。この時期、食べ過ぎによる体重増加が気になる方は、おいしい寒天料理で健康的なダイエットを始めませんか。
寒天のダイエット効果とは？
寒天の最大の特徴は食物繊維が多いことです。寒天は、水溶性の繊維と不溶性の繊維の両方を含んでいるのですが、水溶性の繊維は、糖の吸収を緩やかにして、余分な脂質が体に吸収されるのを抑制する働きがあります。また、食物繊維が多いと、少量でも満腹感が得られ、食べ過ぎを防ぐ効果もあるため、ダイエットに最適といわれているのです。
おやつに最適「柚子（ゆず）寒天」
＜材料＞
〇粉寒天………… ４ｇ
〇水…………500ml
〇砂糖…………80～100ｇ
〇柚子果汁…………20㏄
〇柚子皮すりおろし……小さじ１
＜作り方＞
❶鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜる。火にかけ、ふきこぼれに注意しながら、１～２分間沸騰させる。
❷砂糖を加えて煮溶かす。火を止めて粗熱がとれたら、柚子の果汁とすりおろしを加え混ぜる。
❸容器に流し入れ、冷やし固める。※お砂糖の量はお好みで加減してください。
本物より低カロリー、食事前にどうぞ 「ごま豆腐風寒天」
＜材料＞
〇粉寒天…………４ｇ
〇水またはだし汁…………400ml
〇無調整豆乳…………300ml
〇砂糖………大さじ２
〇塩…………小さじ１
〇すりごま（または練りごま）……50ｇ
＜作り方＞
❶鍋に水と粉寒天を入れてよく混ぜる。火にかけ、ふきこぼれに注意しながら、１～２分間沸騰させる。
❷豆乳を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。砂糖・塩・ごまを加え、よくかき混ぜ、容器に流し入れ、冷やし固める。※お好みでワサビや薄めたつゆを添えるなどしてもおいしいです。オードブルとしても使えるおしゃれな寒天「むらくも寒天」
＜材料＞流し缶1個分（600㏄）
○粉寒天 ４ｇ
○だし汁 500㏄
○酒・みりん 各大さじ１
○薄口しょうゆ 小さじ２
○塩 小さじ１/２
○卵2個
○柚子の皮（千切り）少々
＜作り方＞
❶鍋にだし汁を入れて粉寒天を振り入れる。
❷火にかけて混ぜながら粉寒天を煮溶かし、調味料で味付けする。
❸軽く煮立てたまま、溶きほぐした卵を回しいれ、卵に火を通す。
（卵は全体に行き渡るように細かく落とす。また、火を通しすぎないよう早めに火を止める。卵は余熱で固まります）
❹流し缶に③を流し入れ、柚子の皮の千切りを散らして冷やし固める。固まったら切り分けて皿に盛る。
◎一口メモ 「寒天とゼラチンの違い」
寒天の原料は、テングサ、オゴノリなどの紅藻類。一方、ゼラチンは、動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンというタンパク質から作られています。それぞれの働きを一口で表現すると、「ゼラチン=滋養強壮効果」「寒天=ダイエット効果や腸の調子を整える作用」といえます。
指導：佐々木 久美さん
（管理栄養士）
山陰中央新報文化センター講師・松江シティFC栄養アドバイザー
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