レシピ
みそチーズトンカツ
やわらかお肉に、赤みそのコク
材料（4人分、1食290㌔㌍）
豚ヒレ肉………………８cm
Ａ 赤みそ…………………大さじ２
Ａ 酒………………………大さじ１
ピザ用チーズ…………20g
薄力粉…………………適量
Ｂ 薄力粉…………………大さじ２
Ｂ 卵………………………半こ分
Ｂ 水………………………大さじ２
パン粉…………………適量
油・……………………適量
お好みでからしマヨ、レモン
付け合わせ：キャベツ、ミニトマト
作り方
❶豚ヒレ肉を１cmの厚さに切り、軽くたたいて広げる。肉でチーズをはさみ(写真①)、Aをまぶし付ける(写真②)。
❷Bをよく混ぜ合わせておく。キャベツは千切りにし、サッと水に浸し水気を切っておく。レモンは串切りにする。
❸①の豚ヒレ肉に薄力粉をはたき、Bをまんべんなく付け、最後にパン粉を付ける(写真③)。
❹170度の油で揚げる。片面を３分加熱後、裏返してさらに３分揚げる。衣がはげるので最初はさわらないこと。
❺トンカツと千切りキャベツ、ミニトマトを器に盛り付けてお好みでからしマヨネーズやレモンと一緒にいただく。
◎ワンポイントアドバイス
薄力粉、卵に薄力粉を溶いたバッター液、パン粉をしっかりとつけると肉の水分が外に出ず、ジューシーに仕上がります。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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