レシピ
スティックガトーショコラ
チョコのコクと風味がギュッと凝縮
材料
（生地）
スイートチョコレート（板チョコでよい）………60ｇ
無塩バター（常温でやわらかくしておく）………40ｇ
卵黄……………………………………………………２個
グラニュー糖（Ａ）…………………………………30ｇ
薄力粉…………………………………………………20ｇ
ココア（無糖）………………………………………20ｇ
生クリーム……………………………………………50cc
オレンジリキュール…………………………………20cc
（メレンゲ）
卵白……3個分
コーンスターチ………………………………………５ｇ
グラニュー糖（Ｂ）…………………………………50ｇ
（飾り）
粉砂糖…………………………………………………適量
〈作り方〉
❶あらかじめ卵黄と卵白に分けておく。薄力粉とココアは混ぜてトーシでこしておく。コーンスターチとグラニュー糖（Ｂ）も混ぜておく。
❷スイートチョコレートとバターを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで２分加熱して溶かす。
❸ボウルに卵黄とグラニュー糖（Ａ）を入れ、もったりとして生地をすくうとリボン状になるまで空気を抱き込むように混ぜる。
❹③に生クリームの半量を加えて混ぜ、こしておいた薄力粉とココアを加えて混ぜ、残りの生クリームを混ぜ合わせる。さらにオレンジリキュールも加え混ぜ合わせる。
❺別のボウルに卵白を入れ少し泡立て、合わせておいたコーンスターチとグラニュー糖（Ｂ）を２～３回に分けて加え、ピンと角が立ち、つやのある固いメレンゲを立てる。
❻④の生地にメレンゲの１／３を加えて混ぜ合わせ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、泡を消さないようにスパテラ（ヘラ）で、メレンゲの筋がなくなり生地につやが出るまで（写真①）混ぜる。❼型に流し入れ、表面を平らにならし（写真②）、160℃のオーブンで約20分～25分焼く。
❽冷ましてから２cm幅に切り、粉砂糖を振り、出来上がり。
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