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生姜（しょうが）ココアシフォンケーキ

生姜の豊かな風味がココアとマッチ

材料（直径15センチのシフォンケーキ型１台分と直径8.5センチのカップ3個目安）

卵黄……70グラム
砂糖(A)……20グラム
サラダ油……60シーシー
生姜水……80シーシー
薄力粉……60グラム
ココア……30グラム
卵白……180グラム
砂糖(B)……90グラム
コーンスターチ……10グラム


※生姜水…生姜をお湯に3時間浸して作る（冷まして使用する）。
 

作り方

1.あらかじめ薄力粉とココアは合わせて、振るっておく。コーンスターチと砂糖(B)も合わせておく。　　　　　
 
写真A
2.ボウルに卵黄・砂糖(A)・サラダ油・生姜水を入れて混ぜ合わせる（写真A）。
 
写真B
3.2に振るっておいた薄力粉とココアを加えて混ぜ合わせる（写真B）。
 

4.別のボウルに卵白を入れ泡立て、合わせておいた砂糖(B)とコーンスターチを加え、ムラング（メレンゲ）を作り、3に半量加えて混ぜ合わせる。

5.残りの半量のムラングを4に加え、スパテラ（ヘラ）で泡を消さないように注意して全体を混ぜ合わせる。

写真C

6.生地を型に入れて（写真C）、型を台に2、3回落として中の空気を抜き、180℃のオーブンで約40分焼く（シフォンケーキ型とカップを一緒に焼く場合、カップは30分で取り出す）。

7.焼き上がったら、シフォンケーキの型は逆さに置き（約１時間）、粗熱をとる。
 

ワンポイントアドバイス

カップを使って焼き、2枚重ねて間にクリームなどを挟んだり、クリームをのせたりしても◎（メイン写真左）。
 
指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町　℡0852-32-0814
#レッツ エンジョイ クッキング #ケーキ #卵 #牛乳なし
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