①あらかじめ、米粉を振るっておく。

②全卵、砂糖を入れたボウルを湯せんして人肌程度に温め、ハンドミキサー高速回転で、量がこれ以上は増えないというところまでしっかり泡立て、次に中速回転にして１分程度泡立てる（生地をすくって落とすと筋ができるのが目安、写真①）。

③②に振るった米粉を全面に散らすように振り入れ（写真②）、米粉や泡をつぶさないようにボウルを回しながら、ヘラで底から上へとすくっては返し、粉けがなくなりなめらかになるまで混ぜる（※練らないように注意！）。

④別の耐熱ボウルにサラダ油と牛乳を入れ、電子レンジ500ワットで10〜15秒温め、③の生地をヘラひとすくい程度加え混ぜ、③のボウルの方へ戻し入れて混ぜる（※混ぜ過ぎに注意！）。

⑤紙カップに流し入れ、170度のオーブンで約35〜40分焼く。竹串を中央に刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

⑥⑤が冷えたら、生クリーム（写真③）とカットフルーツなどで飾り付ける。