① 大根の皮を5ミリ程度の厚さにむいてから、薄く(2～３ミリ目安)スライスして、塩水につけてやわらかくする。

② ギョーザの具を作る。白菜をラップで包み、電子レンジ600ワットで1分加熱して冷ましておく。

③ 玉ネギ、ニラ、皮をこそげとったショウガをそれぞれみじん切りにし、冷ました白菜もみじん切りにして水気を絞る。

④ ボウルに豚ミンチと【a】の調味料を入れ、肉の粒がなくなって粘りが出るまでよく混ぜる。

⑤ ③のみじん切り野菜も加えて混ぜ合わせる。

⑥ スライスした大根の水気をふき取り、まな板に並べ、上面に片栗粉を振り（写真①）、均等に分けた⑤を置き、半分に折りたたむ（写真②）。

⑦ フライパンを熱し、油をひき、⑥を並べて中火で焼く。

⑧ 大根の下面にうっすら焼き目がついたら裏返して（写真③）火を弱め、ふたをして蒸し焼きにする。4分たったら様子をみて、上下ひっくり返して、さらに4分ふたをして蒸し焼きにする。最後に再度上下をひっくり返して焼け具合を確認して完成。