■作り方

①あらかじめ薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを合わせて、2度振るっておく。

②ボウルで卵黄と砂糖(A)を混ぜ合わせる。

③②にサラダ油を3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。

④お湯を3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。

⑤①を加えて混ぜ合わせる。ダマが残らないようにしっかり混ぜる。

⑥別のボウルに卵白と砂糖(B)を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作り（写真①）、メレンゲの1/3量を⑤に加えてしっかり混ぜ合わせる。

⑦残りのメレンゲも加え、ヘラで泡を消さないように注意して全体を混ぜる。

⑧生地を型に入れてお箸で全体を混ぜ（写真②）、型を台に2、3回落として中の空気を抜き、180度のオーブンで約35分焼く。

⑨焼き上がったら、シフォンケーキの型を逆さにして1時間以上置き、冷まして完成。

※型の中央が高くなっていないタイプなら、首が細くて長い瓶を使って（写真③）。