レシピ
抹茶とあずきのシフォンケーキ
材料（17㎝型 １台分）
米の粉………………………60ｇ
抹茶…………………………６ｇ
卵黄（Ｍサイズ）…………３個
砂糖（Ａ）…………………20ｇ
サラダ油……………………40cc
水……………………………40cc
卵白（Ｍサイズ）…………４個分
砂糖（Ｂ）…………………45g
コーンスターチ……………５ｇ
ゆであずき…………………100ｇ
＜作り方＞
❶あらかじめ米の粉に抹茶を入れ、振るっておく。
❷ボウルに卵黄・砂糖（Ａ）・サラダ油・水を加え、混ぜ合わせる。
❸別のボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖（Ｂ）とコーンスターチを合わせたものを入れ、ムラング（メレンゲ）を作る（写真①）。
❹②に③の半量を混ぜ合わせる。振るっておいた①も加えて混ぜ合わせる。
❺残り半量のムラングを加えスパテラ（へら）で泡を消さないように注意して全体を混ぜ合わせる。最後にあずきをぱらぱらと入れて（写真②）、軽く混ぜ合わせる。
❻型に入れて、台に２～３回落として中の空気を抜く。180℃のオーブンで約30分焼く。
❼焼きあがったら、型ごと逆さに置いて粗熱を取る。
❽型から出し、上面に抹茶（分量外）を茶こしで振り掛ける。
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