① キャベツを太めの千切りにし、ミニトマトはヘタを取り半分に切り、ベーコンは1センチ角の色紙切りにする。

② ボウルに卵を割り入れ、塩コショウを加え、泡立てないように注意してよく溶きほぐす。箸を立てて、底に箸先をつけて切るように混ぜると泡立ちにくい。

③ ボウルに①を入れて②の溶き卵を加え、空気を入れるように下から上へと箸を動かして（写真①）混ぜる。卵が全体に絡まったらOK。

④ フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱し、③を流し入れ、加熱しながらかき混ぜ、周りに火が通ってきたら弱火にしてふたをして10分焼く。

⑤ 表面の卵液が乾いてきたら（写真②)出来上がり。まな板にフライパンをひっくり返してオムレツを置き(底側が上になるように、写真③)、切り分けて皿に盛り付けていただく。