① カラメルを作る。砂糖と水を手鍋に入れて火にかけ、色付いて煙が出始め、細かい泡が出てきたら火を止め、湯を少しずつ加える。泡が消えたらカップに流し入れる（写真①）。

② プリン液を作る。ボウルで全卵をほぐす。白身のかたまりがなくなったらOK。泡立てる必要はない。

③ 手鍋に牛乳と砂糖を入れ、火にかけ、周りがぐつぐつしてきたら火を止め、②に加え混ぜて、裏ごしする（写真②）。

④ カラメルを入れたカップに流し入れる。

⑤ テンパンにカップの下から1/3～1/4程度の深さまで水を張り、170度のオーブンで約25分焼く。

⑥ 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

⑦ 固まったら、プリンの周りを指で押さえて（写真③）、カップとの間に隙間を作って、お皿にひっくり返すときれいに出る。6～7分立てにした生クリームをたっぷり飾って完成。