1. ジャガイモは、1個ずつラップで包み、レンジ強（600ワット）で3分加熱する（軟らかくなるまで追加熱する）。

2. 加熱している間に、パン粉をフライパンで、こんがりと焦げ目がつくまでいる。

3. アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、半分の長さに切り、ズッキーニは1センチの厚さに輪切りする。

4. 軟らかくなったジャガイモをペーパータオルに包み、皮を除き、熱いうちにつぶし、塩（A）とコショウで味を調える。※熱くなっているので気を付けて。

5. ④を4等分し、ラップの上に置き、いったん丸めてから厚さ1センチに押し広げ、中央にチーズを置き（写真①）、丸く包む。

6. 薄力粉に水を少しずつ加えて、よく溶く。

7. ⑤に⑥をまんべんなくつけて（写真②）からパン粉を全体にまぶす（写真③）。

8. ③の野菜と油（分量外）をポリ袋に入れ、袋を膨らませて振り、油を野菜全体にまぶす。

9. テンパンにクッキングシートを敷き、⑦と⑧の野菜を並べ、220度のオーブンで10分焼く。

10. 焼けたら、野菜に塩（B）と粗びきコショウをふる。

11. 器にケチャップを敷き、上にコロッケを置き、横に野菜を盛り付けていただく。