① 薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく。

② ボウルに卵黄を入れ、牛乳を3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

③ ①を一度に加えて混ぜ合わせる。ダマがないようにしっかりと。

④ 卵白に砂糖を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る（写真①）。

⑤ ③の生地にメレンゲの1／3を加えて混ぜる。

⑥ 残りのメレンゲも加え、ヘラを使って気泡を消さないように優しく混ぜ合わせる。

⑦ フライパンに油（分量外）をしいて、⑥の生地を丸くなるようにのせ（写真②）、ふたをして、弱火で約3分焼く。

⑧ ひっくり返して（写真③）、ふたをして弱火で約3分焼く。

⑨ 焼けたらお皿に盛り付ける。お好みで粉糖やメープルシロップをかけて（いずれも分量外）。