① 薄力粉（Ａ）とカレー粉を合わせておく。

② 芯から粒を切り落としたトウモロコシ（写真①）と、1センチ角に切ったはんぺんをボウルに入れ、①を振りかけて混ぜ合わせておく。

③ 卵と水、薄力粉（Ｃ）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせて衣を作る。少しダマが残っていてもOK。

⑤ 10センチ角くらいに切ったクッキングシートを8枚準備する。

⑥ ②に③の衣液を大さじ４入れて、混ぜ合わせ、⑤のクッキングシートに8等分してのせ、約170℃に熱した油でシートごと揚げる。

⑦ かき揚げがシートの上で動くようになれば、シートを外して（写真③）、かき揚げを裏返してさらに揚げる。少し表面が色づいてカリッとしたら揚げ上がり。

⑧ 皿に盛り付け、④を添えていただく。