③野菜を切る。大根は皮を厚めにむいて5ミリ程度の厚さのいちょう切り、ニンジンも皮をむいていちょう切りする。ゴボウは皮をこそげ取って長めの乱切りにし（写真②）、水にさらす。

④サトイモはやけどに注意しながら、少し冷ましてからキッチンペーパーなどで皮を取り（写真③）、ひと口大に切る。

⑤シメジは石づきを取って、小房に分ける。

⑥細ネギは小口切りにしておく。

⑦鍋に昆布だしと甘酒を入れ、ペーパーで表面の汁気をふき取ったサケを加え、サトイモ以外の野菜、シメジも加えて（写真④）から火をつける（中火）。沸騰したらサトイモを加え、野菜が軟らかくなるまで煮る。ふたはしないで。

⑧野菜が軟らかくなったらみそで味をつけ（写真⑤）、ネギを加えていただく。