①あらかじめ、薄力粉を振るっておく。

②ボウルに卵黄と砂糖Ａを入れ、卵が白っぽくなるまでよく混ぜる。

③別のボウルに卵白と砂糖Ｂを入れて、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作る（8分立て目安）。

④②の生地に③のメレンゲ約1/3を加えて（写真①）混ぜる。少し白いところが残っていてもいいので、混ざったら残りのメレンゲを加えて混ぜる。

⑤①の薄力粉を加え、泡をつぶさないようにボウルを回しながら、ヘラで底から上へとすくっては返して混ぜる。

⑥⑤の生地を絞り袋に入れ1センチの丸口金で、クッキングシートを敷いた天板に絞る（写真②、斜めでも縦でも横でもお好みで）。