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【動画あり】鯛の黄金焼き《ふっくらしっとり黄金色 お正月の一品に》

ふっくらしっとり黄金色 お正月の一品に

　鯛の黄金焼き　

動画のサムネイル
　材料　（4人分、1人分160キロカロリー）

・秋サケ  ………2切れ

・鯛  ………4切れ 　　　　

・酒  ………大さじ1

・塩A  ………小さじ1/4

・薄力粉 ………適量

・オリーブ油  ………大さじ1

・卵（Ｌ玉） ………2個

・カロリーハーフマヨネーズ ………大さじ2

・塩B ………ひとつまみ
　　作り方　　　　　　　
写真①

① 固ゆで卵を作る。

② 卵をゆでている間に、バットに鯛を置き、酒と塩Aを混ぜ合わせた液をまんべんなくつけ、そのままバットで5分置く。

③ 鯛の表面の水分をペーパーで拭き取り、全体に薄力粉をはたきつける（写真①）。

写真②
④ 泡立て器でゆで卵を細かくつぶし、ハーフマヨネーズと塩Bを入れて混ぜる（写真②）。
写真③

⑤ フライパンにオリーブ油を引いて、中火で温め、皮面から焼く。身の下半分くらいが白くなったらひっくり返して（写真③）、両面を焼く。

写真④
⑥ 鯛に火が通ったら、フライパンホイルを敷いたオーブントースターのトレーに取り出し、鯛の身側に④をのせ、手でしっかり押さえつける（写真④）。
写真⑤
⑦ オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く（写真⑤）。

★★★できあがり♪★★★
　　ワンポイントアドバイス　　

◎マヨネーズはカロリーハーフを使うこと。

◎鯛の他にタラやサワラ、鶏肉でも◎。

◎ポリ袋に小麦粉と鯛を入れてまぶすとやりやすいが、身が崩れないように注意しましょう。

 

指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
　　　山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中

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