③トッピングの錦糸卵を作る。卵を黄身と白身に分け、白身を溶き、黄身はほんの少し水を加えて溶き、フライパンに薄くサラダ油を引いて、それぞれの卵を薄く焼く（写真4・5、※焼き色がつかないように注意‼︎）。

焼けたら冷ましてから千切りにする（写真6・7）。少し太め（約1センチ幅）に切ってひし形も作っておく（写真8）。

④ ①の鍋の牛肉とシイタケとネギを取り出し（写真9）、沈殿物があれば上澄みを別の鍋に移してから、塩、うす口しょうゆ、おろしニンニクを入れて味を調える。

④ シイタケ（トッククのだし用に使ったモノ）はかさの部分を写真16のように切る。熱したフライパンにサラダ油とおろしニンニクを入れて香りが出たらシイタケを入れてしょうゆを軽くかけてさっと炒める（写真17）。

③ ボロニアソーセージは、カニかまの長さの拍子切りにして（写真21）、カニかまの数に合わせて、残りは輪切りにして薄力粉をまぶしておく。

④ パプリカは縦に細く切り、カニかまの長さにそろえる（写真22）。

⑤ 細ネギも白い部分を少し残しつつ青い部分も入れて、カニかまの長さに切る（写真23）。

⑥ カニかまと③④⑤を彩りよく串に刺して（写真24）薄力粉をまぶしておく（写真25）。

⑦ 卵を溶きほぐしておく（カラザは取る）。

⑧ 温めておいたホットプレート（またはフライパン）にサラダ油を引いて、①②⑥と輪切りにしたソーセージをそれぞれ溶き卵をくぐらせてから両面焼く（写真26）。ただし、⑥は焼き色があまりつかないように注意。