レシピ
濃厚ながらも 甘さ控えめ「季節のフルーツたっぷりパンナコッタ」
材料（180ミリリットルのカップ4個分）
牛乳……230グラム
生クリーム（乳脂肪分45パーセント）……210グラム
バニラビーンズ……1／6本
砂糖……40グラム
ゼラチン……5グラム（水でふやかさなくていいタイプ・例:クックゼラチン）
【飾り用】
好みのフルーツ……適量
作り方
1. 牛乳・生クリーム・バニラを鍋に入れて、沸かす（写真①）。
2. 砂糖とゼラチンを加え、しっかりと溶かす。
3. ②の生地を、軽くとろみがつくまで氷水につけて冷やす。
4. カップに③の生地を流し入れ（写真②）、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 生地が固まったら好みのフルーツをのせていく（写真③）。
ワンポイントアドバイス
●バニラビーンズがない場合は、バニラエッセンスでもＯＫ。
●③でとろみがつきすぎてしまったら、少しだけ火にかけて温めると緩くなる。
★★★できあがり★★★
指導／トラント・サンク 園山洋史
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