レシピ
ニラ玉丼
卵がふんわり
材料（４人分、１食460㌔㌍）
ごはん…………………４杯
A 卵……………………４玉
A カニかまぼこ………４本
A ニラ…………………１／２束
A 塩……………………小さじ１／４
A こしょう……………少々
ごま油…………………大さじ２
◎あん
鶏ガラスープ……………………400ml
(水：400ml、鶏ガラ顆粒：小さじ２)
薄口しょうゆ……………………大さじ１
砂糖………………………………大さじ１
塩…………………………………小さじ１／４
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
作り方
❶ニラは３cmの長さに切る。カニかまぼこは、ほぐして２cmの長さに切る。Ａをボウルで合わせておく(写真①)。
❷あんを作る。ガラスープを薄口しょうゆ、砂糖、塩で調味し、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加える(写真②)。
❸フライパンを中火で熱して、ごま油を落とす。①を流し入れて箸で５秒ゆっくりと混ぜ、好みの加減に焼く(写真③)。
❹どんぶりにごはんをよそい、③のニラ卵をのせ、②のあんをかけていただく。
◎ワンポイントアドバイス
フライパンを中火でよく熱してから油を入れると卵がふんわりします。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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