レシピ
漬けダレローストビーフ
一枚のお肉をリッチに♪ 軟らか♪
材料（４人分、１食120㌔㌍）
牛もも肉(ステーキ用)…………150ｇ
塩…………………………………小さじ１／２
粗びきコショウ…………………小さじ１／４
A おろしニンニク…………………小さじ１／２
A おろしショウガ…………………小さじ１／２
A ぽん酢……………………………大さじ１
A みりん……………………………大さじ１
A 赤ワイン…………………………大さじ１
◎付け合わせ
レタス
ゆでブロッコリー
❶牛肉に塩コショウをもみこむ。Ａの調味料を合わせ、肉を浸して５分おく(写真①)。
❷フライパンを中火で熱して肉を焼き、両面に焦げ目をつける。肉を浸していた漬けダレを落としてからめ(写真②)、ホイルに包みよく冷やす。
❸肉をそぎ切りにして(写真③)、レタスを敷いた皿に盛り、ブロッコリーをそえる。フライパンに残ったタレをかけていただく。
◎ワンポイントアドバイス
タレに漬けることで肉が軟らかくなります。肉は冷やしてから切ると切りやすいです。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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