レシピ
ピリ辛肉みそ田楽
肉入りで食べごたえ抜群
材料（４人分、１食190㌔㌍）
豆腐……………………１丁(400ｇ)
カブ……………………１個
パプリカ………………１個
モロッコ豆……………４さや
油………………………小さじ１
塩………………………少々
◎田楽みそ
A 鶏ひき肉(もも)……150ｇ
A 酒……………………大さじ１
A 赤みそ………………大さじ２
A 砂糖…………………大さじ２
A トウバンジャン……小さじ１
作り方
❶豆腐は８等分に切り、ペーパーで包んで水切りをする(写真①)。カブは８等分のくし切り、パプリカは２cm角に切る。モロッコ豆は２cm角に切りサッとゆでる。
❷田楽みそを作る。小鍋にＡを入れ、木べらでよく混ぜてから(写真②)、中火にかけて炒める。
❸フライパンに油(分量外)を薄くひき、豆腐を焼く。
❹野菜も油をまぶしてから焼き、軽く塩をふる。
❺器に豆腐と野菜を盛り付け、肉みそを塗っていただく。
◎ワンポイントアドバイス
豆腐はペーパータオルではさむとスピーディーに水切りできます。
田楽みその材料をすべて鍋に入れて、よく混ぜてから火にかけると鍋肌にくっつきにくくなります。田楽みそは保存ができ、いろいろな野菜と合います。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
HP／こちらから
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