レシピ
里芋だんごのから揚げ
里芋のねっとり感が美味！
材料（４人分、１食140㌔㌍）
里芋…………………………300ｇ
鶏ミンチ……………………50ｇ
油……………………………小さじ１
タマネギ……………………１／４個
ニンジン……………………２cm
塩……………………………小さじ１／２
Ａ 片栗粉…………………大さじ２
Ａ カレーパウダー………小さじ１
揚げ油………………………適量
作り方
❶里芋は皮をよく洗い、ラップをしてレンジ強でやわらかくなるまで加熱し(目安：８分)、皮をむく。Ａの片栗粉とカレーパウダーは混ぜ合わせておく。
❷タマネギとニンジンはみじん切りにして、油をひいたフライパンで鶏ミンチと一緒に炒める(写真①)。火が通ったら塩をする。
❸皮をむいた里芋をつぶしながら②の肉と野菜を混ぜ合わせて(写真②)、丸形に成形する。８個作ったらＡの衣をまぶし、170度の油でカリッと揚げる(写真③)。
❹器に盛り付けて、お好みソースや中濃ソースをつけていただく。
ワンポイントアドバイス
電子レンジで加熱した里芋は熱くなっているので、やけどに注意する。キッチンペーパーで取るときれいに皮がむけます(写真④)。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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